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闽菜
作家: 若白尼•廷德尔 - 发表于: 2014年09月10日 | ENG (English)
福建省以其美丽的自然风光而出名，无论其沿海还是内陆城市都很漂亮。（图片由Johnlsl提供）
福建省位于中国东南沿海，它既拥有难以置信的自然风光，又有许多中国最富裕的港口城市。福建省独特的多山地貌使得它既保留了中国最具多样化的文化 ，也保留了多样化的方言；仅仅相邻10公里的几个村落都通常说不一样的方言。
福建省沿海的地理位置很大程度上影响了它的美食，许多菜肴都使用各种各样的海鲜。闽菜在中国主要以其鲜味出名，因为它使用海鲜最多。闽菜还用海鲜做调味料，如鱼酱和虾酱，这在中国各省的菜肴里都是罕见的。常见的烹饪方法包括烤，炖和蒸，许多菜里都有汤（这是中国南方菜系的普遍特点）。
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蜗牛在闽菜里很常见 （如片由王肯特提供） |
很受欢迎的闽菜包括荷仔煎，燕皮（猪肉馅的薄皮饺子），蜗牛酒饭，酿鱼丸等等。
闽菜里有一道菜的名字相当有趣，叫做“佛跳墙”。传说因为这道菜含有30多种复杂的配料，如鱼翅，鹌鹑蛋，鸡肉，猪蹄，海参等等，这道菜的浓郁的香气使得吃素食的和尚都忍不住翻寺庙的墙来品尝，由此得名佛跳墙。今天，由于鱼翅的捕捞技术的不人道和为了可持续发展 ，这道菜里通常都没有真正的鱼翅。
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佛跳墙这一道菜里就显示了闽菜的富裕食材（图片见wenwen.soso.com） |
由于台湾与福建仅仅相隔180海里，因此现代台湾的美食，也特别受闽菜风格的影响。因此，如荷仔煎和薄冰（博饼里填蔬菜和花生）等小吃在海峡两岸城市的夜市上都很受欢迎。
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