斋月是全世界穆斯林禁食和精神反思的一个月。同时这也是一个与亲人团聚，享受美食的机会。巴基斯坦的博赫拉、克加尼和梅蒙社区有着自己独特的斋月饮食习惯，反映了不同社区人民的文化身份和烹饪特长。

酸汤达尔

博赫拉社区主要集中在印度的古吉拉特邦和巴基斯坦的卡拉奇，该社区拥有丰富的烹饪遗产，融合了印度、中东和东非的口味。在斋月期间，博赫拉有一顿特殊的开斋饭，叫做尼亚兹(以祖先的名义提供的食物)，装在大盘子中与家人和朋友共享。这顿饭包括可口的小吃，如萨莫萨和卡乔里斯，以及甜点，如菲尔尼和塞维亚安。

传统的博赫拉餐从一撮盐开始，据信盐可以清洁肠道、清洁上颚，并有助于对抗疾病。有趣的是，与传统的饮食模式不同，博赫拉餐以被称为“米萨斯”的甜点开始，然后是被称为“卡拉斯”的酸口开胃菜。博赫拉的招牌菜之一是“八里都”，是一种奶油味的粥，由碎小麦、扁豆和肉制成。另一道受欢迎的博拉斋月菜肴是达巴戈什特，是一种用香料制成的慢炖咖喱羊肉，通常与馕或米饭一起食用。

邦达

克加尼穆斯林社区，居住在印度康坎地区，以其独特的沿海和内陆美食混合而闻名。他们的烹饪深受该地区沿海地理位置的影响，重点是海鲜、香料、椰子和蔬菜。在斋月期间，克加尼穆斯林有一种特殊的开斋饭，浓稠的辛辣粥，由米饭、扁豆和肉制成，通常搭配泡菜或酸辣酱一起食用。

拉桑（蒜）

索尔卡迪是一种用浓烈的烛果或阿姆索尔和椰奶制成的饮料，解辣效果很好。哈特哈特是一种美味的康坎咖喱，里面有椰子、木豆、蔬菜和三帕拉，经常与米饭一起食用。邦达马萨拉油炸，其中邦达鱼在用辣椒、丁香、香菜籽、胡椒玉米、椰子醋、孜然籽、大蒜和茴香籽制成的辛辣的马莎拉中烹制，是另一道颇受欢迎的克加尼斋月菜肴。三纳斯是一种发酵的米糕，可以直接吃，也可以加一些温达卢咖喱一起吃。奇莱煎饼，是克加尼社区常见的甜点，用面糊制成，上面撒有糖粉。

哈特哈特

梅蒙社区主要集中在信德省，以其独特的莫赖菜和信德菜的混合而闻名。在斋月期间，梅蒙人的开斋餐包括各种可口的小吃，如萨莫萨饼和炸土豆片，以及甜点，如炸糖圈和玫瑰奶球。梅蒙斋月饮食传统中最重要的一个方面是“沙贝尔”的概念，这是一项慈善倡议，为那些有需要的人提供免费的食物和饮料，或者为那些被困在路上无法及时回家享受家庭开斋饭的人。

海绵菜

在斋月期间，梅蒙人经常制作一种特殊版本的香饭。 它是用腌好的肉和香喷喷的印度香米分层而成，用小火慢慢煮，让肉和香米的味道融合在一起，广受欢迎。

奇玛马苏尔

其他传统的梅蒙菜肴还有“梅莫尼考赛”，一种缅甸风味的咖喱和肉类菜肴，配以面条和各种浇头；“梅莫尼多克里”，一种用饺子和蔬菜组合的炖菜；哈拉莱顺，由大蒜、捣碎的馍和茄子沫制成。其他受欢迎的传统菜肴还包括“巴吉卡帕科拉”，用肉末和面糊包裹的炸土豆；“奇玛马苏尔”，一种用肉末、马苏尔和土豆制成的抓饭；“阿赫尼”是抓饭的更辣版本，里面放有孜然籽、咖喱叶、红辣椒、土豆和西红柿；“多克拉”，一种形状像小馅饼的小吃，用克面粉制成，放在一边直到变硬，然后用番茄咖喱炖；还有“古帕普里”是一种用食用胶、面粉、古尔和干果制成的甜味美食。

多克里

虽然每个社区都有完全不同的传统，各地人民有着不同的饮食习惯与喜好，但他们之间的一个共同点是都在斋月期间聚集在一起，与亲人和有需要的人分享他们的食物，这才是真正的斋月精神。