古尔邦节（在巴基斯坦也被称为“大开斋节”）就快要到了。这是两个伟大的穆斯林节日中的第二个，另一个是开斋节。古尔邦节，也被称为祭献节，标志着麦加附近的米纳朝圣仪式的高潮，但全世界的穆斯林都庆祝这一节日。该节日落在伊斯兰历法的最后一个月的第十日，也就是十二月十日。当天，节日从一场特殊的清晨集体祈祷开始。和开斋节一样，古尔邦节也要庆祝三天。在节日期间，有能力献祭的穆斯林家庭会宰牲一些仪式上可接受的动物(绵羊、山羊、骆驼或牛)，然后将肉分为三份，一份留给自己和家人，一份分发给穷人，另外一份赠予朋友和邻居们。在整个穆斯林世界，古尔邦节都是与家人团聚、会见朋友、交换礼物和庆祝活动的重要日子。

一家人吃节日团圆晚餐的温馨画面（《哈利吉日报》/图）

从阿拉伯半岛到喜马拉雅牧场，从非洲草原到欧洲，人类和他们的家畜在所有农业和游牧文化中都交织在一起。在现代之前，拥有绵羊、山羊、奶牛、水牛和骆驼被认为是最珍贵的财产。在伊斯兰教中，献祭的人必须根据自己的地位选择最有价值的动物作为祭品。它们可以是骆驼、牛、绵羊或山羊。无论是献一只小动物，还是献一份大动物，赏赐都是一样的，也就是说，所献的祭物等于一个古尔巴尼（牺牲/祭祀）。动物必须健康，没有缺陷，才能被接受。它应该没有任何可见的眼睛缺陷，例如全盲或部分失明，任何影响动物健康的疾病或伤口，跛脚或营养不良。绵羊、山羊、奶牛、骆驼、公牛和水牛等动物适合祭祀，这些动物必须成熟才有资格被献祭。绵羊需是6到12个月，山羊是1年以上，奶牛是2年以上，而骆驼要五年以上才可以。

宰牲节出售的动物

古尔巴尼（宰牲或祭献）以全能者之名在伊斯兰教中有着悠久的历史。《古兰经》在朝觐一章（章节：37）中描述“古尔班尼”的本质时说：“到达安拉的不是它们的肉，也不是它们的血，而是你们的虔诚。因此，我们让它们服从你，以便你可以尊崇安拉的指导,并向行善者报喜讯。” 这一训诫强调，对于任何牺牲，重要的是真诚和使命感，即发自内心的虔诚。即使一个人被要求以安拉的方式牺牲自己或自己的财富，他也该为此做好准备，古尔巴尼是这个决心的象征性誓言。

罕萨的人们宰牲节上分肉的一幕

根据传统，在宰牲节献祭动物的仪式是为了纪念先知易卜拉欣的牺牲，他本着同样服从安拉的精神。安拉在易卜拉欣很老的时候赐给他一个儿子。当他心爱的儿子伊斯梅尔还是个小男孩的时候，易卜拉欣在梦中看到他牺牲了他的儿子。由于先知们的梦是真实的，易卜拉欣推断这是神的意志。他决定履行这一命令，并与他的儿子讨论了他的梦。伊斯梅尔向他的父亲保证，他将坚定不移地服从安拉的命令。当易卜拉欣准备牺牲儿子祭献给安拉之时，刀变得钝了，不起作用了。最后，他听到一个声音说:“你的梦(异象)已经实现了!”为了纪念这种牺牲精神，安拉命令先知穆罕默德的追随者在宰牲节献祭一只动物。出于这个原因，先知穆罕默德将这个节日描述为“你父亲易卜拉欣的圣行”。古尔巴尼或牺牲是投降的同义词，它象征着执行古尔巴尼的人愿意为神牺牲他所珍爱的一切。

古尔巴尼的肉也分发给穷人和有需要的人

与所有宗教节日一样，无论其起源如何，古尔邦节也是分享美食和穿上好衣服的时候。由于家家户户要么祭祀动物，要么接受别人赠送的肉，因此大家都会烹制肉类佳肴并一起享用。妇女们会将指甲花涂在手上，绘制出精美的图案并戴上手镯。虽然古尔邦节的本质保持不变，但围绕它的习俗和传统因地区而异。在许多地区，当地的习俗和庆祝仪式也成为开斋节庆祝活动的一部分。中国的穆斯林会点燃香火和灯笼；马来西亚的孩子们会举行庆祝游行；非洲的人们则会在中心地点烹制公共餐点并分享美食。

巴基斯坦有名的开斋节菜肴