每当我们想到“庆祝”这个词的时候，脑子里很可能就蹦出“蛋糕”这样具有代表性的美食。无论是过生日、周年纪念日、婚礼还是其他节日，蛋糕都是庆祝活动中重要的组成部分。巴基斯坦各大城市里，有数不清的面包店，但名头最响亮的，还要数信德省海得拉巴（Hyderabad）市的“孟买面包坊”。它历史悠久，差不多算是全国最古老的面包店了。

孟买面包坊建于1911年，当时巴基斯坦还尚未建国。据说，面包坊的这个名字的灵感来自印度孟买市。店主属于塔达尼家族，第一任店主是帕拉吉莱·甘格拉姆·塔达尼（Pahlajrai Gangaram Thadani）先生，他一手开起了这家面包坊，当时的店面不大。面包坊就位于海得拉巴市萨德尔（Saddar）地区。

现在我们看到的店面，最初的店铺是塔达尼先生在1922-1924年修建的，也是他开始使用“平房里的面包店”作为宣传口号。塔达尼先生带着三个孩子，沙姆达斯（Shamdas）、基辛千德（Kishinchand和戈皮汉德（Gopichand）搬进了新盖的房子。1948年老塔达尼去世，孩子们继承了父亲的事业，继续经营面包坊。后来，基辛千德·塔达尼把店面进行了装修改造，但主体结构没有变化。逐渐地，这家面包店因环境卫生、原材料干净质优而名声大噪，获得顾客的一致好评。基辛千德·塔达尼扩展了业务范围，他还把许多蛋糕配方进行了记录整理。

咖啡蛋糕

基辛千德1960年去世后，他的儿子库马尔（Kumar）子承父业，继续经营面包店。库马尔·塔达尼不仅是一位有能力的店老板，而且在当地社区他还是的一位有名的慈善人士。2010年6月他去世时，许多街坊邻居都前去吊唁。现在，“孟买面包坊”由他皈依伊斯兰教的养子萨尔曼·谢赫（Salman Shaikh）经营管理，萨尔曼·谢赫是塔达尼家族第四代传人。

在谈到塔达尼家族时，经理阿齐兹（Aziz）透露说，老板谢赫就住在面包坊附近不远，不过，这位老板很低调，不愿意接受公开采访。

面包坊外顾客排起了长队

有意思的是，“孟买面包店”颠覆了人们对面包店的所有期望，它的装修看起来既不花哨也不漂亮。但孟买面包店以顾客排长队而闻名，长队常常从店内开始，一直排到外面的大街上。

在烈日下排队等餐并不容易，但最终的结果是值得的。下午4点，一名员工从店内的小窗口大声地通知排队的顾客，面包已经卖完了。排队的顾客只得失望地离去。

店内的顾客

面包店黑色的老式大门，把顾客仿佛带进一个时光停留不前的世界里。红色的砖墙，和白色的拱形窗户，把我们带回到了印巴分治前的时代。面包坊里的一切，除了那些绿色植物以外，似乎都很老旧，给人一种强烈的年代感。

推开老式的双开大门，一股浓浓的顶级蛋糕的香味扑面而来。小小的店铺里，保留了后殖民时代的风格，墙上的壁扇，还有玻璃食品架无不在彰显着这一特点。除了宴会蛋糕外，他们还有各式饼干、无任何添加的普通蛋糕、各式糕点，以及纸杯蛋糕，应有尽有。

老式 的玻璃格子架，里面摆放着蛋糕

没有人能抗拒得了他们家蛋糕的诱惑，店里甚至还制定了严格的购买规定，一位顾客一次最多只能买两个蛋糕。即使是老顾客，也不允许违反这一规定，因为经常有人买到他们的蛋糕之后，拿到黑市上倒卖，以高价出售牟利。

面包店每天上午9:00开门，晚上9:00关门，一名顾客一天最多有三次购买的机会。最受欢迎的四种口味是，杏仁和新鲜蜂蜜做成的杏仁蛋糕、咖啡蛋糕、巧克力蛋糕和奶油蛋糕，奶油蛋糕上面装饰有一朵小花。

巧克力蛋糕

面包坊使用的配方，是有着100多年历史的原始配方。众多忠实的老顾客也纷纷证实，现在的口味和以前的一模一样。顾客认为，蛋糕的口感是老店主海得拉巴传承下来的特别礼物。对顾客来说，“孟买面包坊”的蛋糕是永恒的、完美的，面包店的历史值得顾客去尊重和敬仰。2011年11月，“孟买面包坊”举办了100周年店庆活动。我们衷心地祝愿，“孟买面包坊”这家百年老店，继续开下去，让祖辈的手艺能得到传承和发扬光大。