再过几天就是斋月了，全世界的穆斯林都在准备斋戒，这是伊斯兰信仰的五大支柱之一。虽然穆斯林在这个月从黎明到黄昏都不吃东西和喝水，但每个国家和社区都有斋月独特的烹饪传统。这是一个家庭在一天中重要的两顿饭上建立联系的时刻：破晓前吃的一顿封斋饭和日落后吃的开斋饭，以纪念一天禁食的结束。禁食是一个很好的提醒，让我们对祝福心存感激，对弱势群体感同身受，这同时也是一个帮助许多人减肥、改善健康的时间。

封斋前时吃的食物非常重要，因为那些斋戒的人依赖它来获得营养，直到日落时才打开斋戒。重要的是要吃正确的食物和饮料，以保持自己一整天的水分和营养。不像在开斋饭上消费的油炸食品，封斋饭膳食必须精心策划，因为人们不想在半夜吃太油腻的东西，也不愿意花太多时间做一顿饭，但它必须是有营养的。

帕拉塔。

在巴基斯坦各地，封斋饭是帕拉塔和查帕提的时代。帕拉塔是一种扁平面包，由小麦制成，用酥油、黄油或油烹调。即使是最狂热的米饭爱好者也不会冒险只吃米饭，因为米饭消化得很快。帕拉塔饼几乎总是配鸡蛋，大多是油炸的，有时是用德西煎蛋卷烹制的。而查帕提则会用来搭配晚餐后剩下的咖喱。很多时候，人们会吃切碎的肉，让这一餐显得不那么单调，并确保在斋月期间他们有足够的蛋白质份额。沙米卡巴布也是封斋饭菜单上的常客，用牛肉或羊肉的碎肉制成，这些烤肉在低温下浅炸，可以与各种酸辣酱搭配食用。我个人最喜欢的还是折叠的帕拉塔，配上大量的甜味奶油，或者巴基斯坦人称之为“巴莱”。

沙米卡巴布

更丰盛的食客会选择馕和鹰嘴豆，有些人甚至会选择尼哈里和其他更精致的传统菜肴。有些人甚至会偶尔准备纳利·尼哈里、谢尔马尔和帕伊等更奢华的美味。然而，从健康角度出发，还是建议大家在禁食时避免吃辛辣的食物，因为这可能会导致胃热和消化不良。封斋饭的食物如果太咸也可能会导致人白天出现脱水的现象。酸奶也很受欢迎，因为它不仅营养丰富，而且在禁食期间，尤其是在夏天，有助于解渴。

酸奶

库吉拉·菲尼是斋月的一个著名品种，是一种更主流的面食，算是半成品，可以很快准备好。它是斋月在巴基斯坦各地最受欢迎的商品之一，也是斋月期间菜单上唯一的食物。它好消化，几乎不需要任何烹饪时间。面条浸泡在加糖的牛奶中过夜，这样可以很好地浸泡牛奶，对于那些渴望甜食的人来说，这是一种完美的享受。另一个衍生产品是杜德－贾莱比。贾莱比经常出现在开斋节菜单上，作为甜点的首选，有些可以保存在牛奶中浸泡，冷藏过夜，并在封斋饭时间享用。

菲尼

酸奶饮品是一种全年在巴基斯坦各地消费的特殊饮料。斋月期间，这种饮品在开斋饭和封斋饭上都能缓解斋戒信徒的口渴。饮品是将酸奶在水中稀释制成的，根据消费者的喜好，它可以是甜口的，也可以是咸口的。它能让一个人保持凉爽和水分，这在禁食时非常重要。对于喜欢喝茶的人来说，茶叶、牛奶和糖以及熟透的茶是封斋饭上的必备品。

茶

另一种主要在农村地区作为超级封斋饭食物消费的饮料是萨图（一种由各种谷物和豆类制成的富含蛋白质的面粉）。萨图是一种冷饮，具有减轻热量的传奇品质，具有无与伦比的脱水效果，传统的方法是将其与水或牛奶和沙卡混合。萨图是一种精心调制的烤大麦和磨细的大麦与克的混合物，是一种完美的营养来源，可以缓解漫长夏季禁食期间的口渴。这是一种富含营养的天然能量饮料，也被称为“穷人的蛋白质”，而且是100%纯天然的。

随着人们饮食习惯的改变，越来越多的人开始关注健康，许多人开始转向更健康的选择，如水果和谷物。粥推荐给那些希望保持清淡的人，但最好避免依赖加工食品。没有什么能比一杯有益健康的全脂牛奶更能弥补前一天禁食期间损失的能量，重新开始，充满活力。

酸奶饮品

与朋友和家人一起在餐厅吃开斋饭的趋势已经流行了很多年，最近，餐厅创新的封斋餐也成为了斋月的一个常规特色。为了吸引顾客，现在几乎每家餐厅和食品连锁店都在圣月提供不同的折扣优惠。尽管有这种增长趋势，但与家人一起享用健康的家常菜仍然是最珍贵的。

煎蛋

“脉搏咨询”去年对巴基斯坦人的封斋饭偏好进行的一项调查显示，72%的人会选择咖喱、50%的选柔蒂、48%的选帕拉塔、13%的选煎蛋，还有13%人选择胡吉拉菲尼。在封斋时间食用适量的食物至关重要，因为这有助于维持一白天的能量水平。