穆斯林在斋月期间从黎明到黄昏都要斋戒。参加每日的祈祷、诵读《古兰经》和精神治疗伴随着禁食同时进行。开斋节标志着斋戒的结束，那时可以看到第一轮新月。第二天早上，整个社区会在当地的清真寺一起做开斋节的祈祷。庆祝活动在早晨集会结束时开始，男人、女人和孩子们会互祝“开斋节快乐”。

印度香饭

回家后，开斋节的第一道菜是用酥油和鲜奶煎制的小麦粉丝。这是一款传统的杰作，可以追溯到莫卧儿时代，经过一系列的尝试与改良，再加入小豆蔻，开心果，杏仁，藏红花和枣之后创造出的胡玛更加完美和纯粹。这道菜在世界各地都很受欢迎，不同的地区有着各种各样的食谱，可以加牛奶，也可以不加牛奶，常搭配新鲜奶油和混合坚果来装饰。

为开斋节制作的甜食

剩下的时间用来见家人和朋友，有些人希望能赶上这一天的第一顿饭。早餐被提升为一种皇家事务，传统的哈尔瓦，普里和查纳将甜味和美味完美平衡。哈尔瓦是用甜小麦粉做的，而查纳是在马沙拉咖喱里煮的鹰嘴豆。这种面包又轻又脆，是在滚烫的酥油中炸制而成的。穿新衣服和涂“曼海蒂”是全国许多家庭的传统做法。孩子们也会热切地期待从父母、祖父母和近亲长辈那里收到“红包”。

哈尔瓦，普里和查纳

此类的家庭聚会会持续一整天，主妇们会将午餐和晚餐做成美味的家常盛宴。当天有些家庭会准备令人垂涎欲滴的沙希科尔马，这是一道用羊肉、鸡肉、或牛肉烹制的慢炖菜，只在特殊场合才可以吃到。通常搭配热的唐杜里面包，如罗格尼馕，开斋节菜单上的另一个重要项目就一定是印度香饭了。自莫卧儿时代以来，这种混合米饭的配方就因其芳香浓郁的味道而传遍世界各地。这是一道费时费力的菜，因为它特别考验做饭的技能，必须精确测量每一种成分，要慢慢煮再放到木炭上熏。

尼哈里

另一个经典的肉类爱好者是牛肉巴耶，这是将牛、山羊、水牛或绵羊的蹄子用咖喱汁煮软。慢炖是制作尼哈里必不可少的一部分，在4到6小时的过程中，让肉汁和所有香料原始的味道融合在一起。哈莱姆也是我们饮食文化的重要组成部分，在婚礼、假期和一年的重要庆典中，总是会出现它的身影。哈莱姆是一种用捣碎的鸡肉或牛肉与各种扁豆和谷物混合而成的浓汤，是午餐或晚餐餐桌上营养丰富、美味可口的主菜。将这些咖喱与名为希尔马的豪华藏红花味大饼搭配在一起，让盘子上的各种风味结合在一起。随着开斋节的临近，高温天气也随之袭来，一杯完美的冰酸奶饮料可确保您一天都有着充足的水分。

哈利姆

这些复杂美味的菜肴的食谱代代相传，为每个家庭创造了个性化的饮食文化遗产。甜食也被认为是开斋节庆祝活动不可或缺的一部分，需要精心准备。通常被称为面包布丁的东西变成了诱人的沙希图克达，是开斋节最受欢迎的甜食之一。其他较受欢迎的甜点包括菲尔尼（一种传统的印度甜点）、扎尔达（甜米饭）、贾莱比（用牛奶和面粉制成的甜食）和拉斯马莱（一种源自孟加拉语的甜点），这些都是根据每个家庭的喜好和特定习俗准备的。 开斋节是一个欢乐的时刻，家人和朋友团聚在一起，通过分享难忘的一餐，同时分享各自的生活、欢笑与爱。

沙希图克达