新奥尔良融合了克里奥尔的文化、食物、爵士乐，给人一种活力满满的感觉，特别是在波旁街和法国区周围。它于1716年由法国人建立，1763年移交给西班牙人控制，1803年被美国人买下，是一个不同文化和种族的大熔炉。20世纪初，爵士乐的音乐流派在这里兴起，它由切分节奏组成，非常强调即兴创作，其音乐根源是西非的黑人奴隶带来的，他们有击鼓和唱歌的传统。布鲁斯音乐也在这里诞生，这种忧郁的音乐表达了被奴役人民对自由的向往。当加拿大的法国移民卡津人被赶出后，他们于18世纪末来到路易斯安那州定居，由此产生了欧洲、非洲和西班牙裔的混合种族。

斑点猫的爵士乐

路易斯·阿姆斯特朗是诺拉（新奥尔良的别称）最著名的音乐家，他生于1901年，在这里长大。人们亲切地称呼他为萨奇莫，他是一位了不起的号手和歌手，也是最有影响力的爵士演奏家之一。在1922年去往芝加哥之前，他一直在小俱乐部和游行队伍中演出。新奥尔良的一个公园就是以他的名字命名的。诺拉还出了很多其他爵士乐方面的名人，如温顿、埃利斯·马萨利斯、皮特·方丹和杰里·罗尔·莫顿。保存大厅是听传统爵士乐最好的地方之一，位于著名的法国区，它是质朴的、只提供纯粹的音乐，没有食物或饮料的干扰。还有其他著名的酒吧和餐厅提供现场爵士乐，比如斑点猫。巫毒教是一种基于自然、灵魂和祖先的宗教，是奴隶和海地人在1791年起义失败后从西非带来的。它的追随者相信，虽然上帝不会干预，但灵魂会干预，他们可以通过舞蹈、音乐、吟诵和蛇来达到。无处不在的巫毒商店和博物馆，以及鬼屋之旅，增强了这座城市的神秘感。

巫毒教博物馆

新奥尔良的中心是波旁街和法国区。前者迎合年轻人，让人想起哈瓦那，音乐从咖啡厅、餐厅和酒吧涌出。经常可以看到十几岁的男孩坐在波旁街，很专业地敲着空的、倒置的钢桶。这里的食物是独特的克里奥尔或卡津风味，有什锦饭、海陆三明治、秋葵汤等经典菜肴。秋葵汤被认为是克里奥尔烹饪界的女王，它是一种以粉糊为底料、由不同食材制成的炖菜。什锦饭是新奥尔良版的海鲜饭，但它的食材不同，有鸡肉、香肠或海鲜。而海陆三明治则是用烤牛肉、牡蛎、炸虾和蛋黄酱做成的法棍三明治。

晚上的波旁街

新奥尔良著名的甜糕饼是一种裹着糖粉的甜甜圈，是配着咖啡吃的。法国区标志性的杜梦咖啡馆就因这两样而闻名。它的大型开放式阳台上挤满了顾客，而在外面的马路上，一支流动的爵士乐队在演奏，招待着顾客。占地2.5英亩的杰克逊广场紧挨着杜梦咖啡馆，广场中央有一座比真人还大的杰克逊将军雕塑，占据了整个公园。1815年1月，杰克逊动员当地所有的人，包括黑人和白人，抵抗英国人，并击败了他们。

(左)杰克逊广场和世界著名咖啡馆里的甜糕饼(右)

法国区的建筑融合了法国和西班牙的风格。这些房子通常有庭院和漂亮的阳台，阳台上有锻铁烧烤架。

杜梦咖啡馆

对游客来说，其中一个亮点是乘船沿密西西比河而下，听着现场爵士乐，坐在老式的桨轮上享用晚餐。参观新奥尔良郊区的沼泽是另一种受欢迎的短途旅行，可以体验与大大小小的短吻鳄近距离接触。

诺拉沼泽中的短吻鳄

虽然这两个城市的身份都是基于奴隶的存在，但它们的区别实在是太大了。查尔斯顿的市中心似乎到处都是痊愈的白人，而波旁街上邋遢的游客和当地人却不见了。

(左)将奴隶作为货物出售和对中国瓷器的说明(右)

查尔斯顿是北美最富有的城市之一，因为它种植的黄金大米是一种珍贵而昂贵的商品。然而，种植它的过程是如此的困难和富有挑战性，只有来自西非的奴隶才能在遍布蛇和啮龟的稻田里工作。到1708年，查尔斯顿的大部分人口都是非洲黑人，是通过大西洋奴隶贸易带来的，直到20世纪初，他们为了逃避《吉姆·克劳法》(这些法律规定在前美利坚联盟国的公共设施中实行种族隔离)，迁移到北部和中西部。水稻成为主要的经济作物，种植园主愿意花高价购买来自非洲“水稻海岸”的有种植水稻经验的奴隶。查尔斯顿作为奴隶制中心的重要性可以从以下事实中得到体现:40万非洲奴隶被带到北美，其中40%在查尔斯顿附近的沙利文岛登陆。

(从左至右)木兰花种植园主屋的餐桌，以及关于查尔斯顿博物馆种植园主利润的说明

木兰花种植园和花园由于位于查尔斯顿附近的阿什利河上，已成为一个受欢迎的旅游目的地。它可以追溯到1676年，当时约翰和安·德雷顿在464英亩的土地上建造了一座房子和花园。他们使用奴役劳工建造房屋，在种植园里干活。这座房子的宏伟与奴隶的小屋形成了鲜明的对比，它们都是为游客保留的。种植园里种着水稻，用的是来自西非的奴隶。到19世纪中期，查尔斯顿是13个殖民地中最富有的城市，人口仅次于费城。查尔斯顿是1770年至1775年间北美大西洋奴隶贸易的中心，被带到北美的非洲奴隶有40%由查尔斯顿海关处理。大米一直是卡罗莱纳州沿海地区的主要商品，但在南北战争后，由于失去了奴役劳动力，大米逐渐消失。

(从左到右)木兰种植园的主屋和那里的奴隶小屋

1808年的禁令结束了美国对国际奴隶贸易的参与，这导致了国内奴隶贸易体系的建立。由于查尔斯顿是奴隶贸易的主要中心之一，查尔斯顿查尔默斯街上的老奴隶市场一直是奴隶的拍卖行，直到1863年，他们的拍卖结束。它是仅存的一家拍卖行，已被改造成博物馆。在美国内战爆发前的70年里，南卡罗来纳州发展了依靠奴隶劳动的种植园农业，有100多万美国出生的奴隶在棉花和糖种植园工作，尽管查尔斯顿的种植园只种水稻。

(从左到右)查尔斯顿博物馆奴隶的镣铐和逃跑奴隶的通告

早在16世纪，欧洲人就与中国人进行贸易。然而，英国航海法禁止殖民者与中国直接贸易，因为中国是英国东印度公司的垄断企业。然而，富有的查尔斯顿人对中国的奢侈品和瓷器产生了兴趣。但在美国获得独立后，他们开始直接与中国贸易。

(从左至右)来自中国的瓷器，中国贸易和其他中国物品

查尔斯顿的财富和历史深刻地提醒着人们，是什么支撑着它的繁荣。木兰种植园和旧奴隶市场痛苦地提醒人们奴隶制度的不人道性。相比之下，新奥尔良是一个体验令人振奋的黑人和克里奥尔文化的好去处，在那里爵士乐称霸直到现在。

克里奥尔女王号

画廊：

巫毒博物馆

教堂改成的餐厅

安德鲁·杰克逊少将在杰克逊广场的雕塑

保存大厅

诺拉的庭院

查尔斯顿的早午餐服装

自述

木兰种植园

杰克逊广场和新奥尔良美丽的传统建筑

新奥尔良的巫毒教女王

桨艇

查尔斯顿的奴隶市场博物馆