2019年10月，从伊斯兰堡来到卡拉奇的乌马尔·哈立德(Ummar Khalid)，希望能在这里找到他梦想中的美食。偶然的一次机缘巧合之下，他发现了一家采用巴基斯坦传统烹饪方法的餐厅——“陶氏”餐厅，这立刻吸引了他的目光。“陶氏”餐厅落户卡拉奇已经四年了，拥有两家分店，有不少固定的老顾客。

乌马尔和经营陶氏连锁餐馆的企业家塔哈•拉法很快成了朋友，他也像其他朋友一样亲昵地称呼塔哈•拉法“陶”。乌马尔说服了陶，给了他在伊斯兰堡开设第一家分店的特许经营权。回到伊斯兰堡后，乌马尔很快就在伊斯兰堡的贝弗利中心着手新店开业的准备工作。“我们离正式营业只剩下最后几周的时候，突然爆发了新冠肺炎疫情。一切都发生了变化，随后就宣布封城了，所有餐厅都必须取消店内进餐。”

奶油浓香咖喱

7月，乌马尔的这家餐厅开始营业，但只提供外卖和送餐服务。通过在社交媒体上进行宣传和大众口碑和顾客的好评，加上餐厅对提高餐食的口味、食品质量以及客户服务的重视，这些为“陶氏”伊斯兰堡分店带来了稳定的客源。乌马尔还采用了一些新思路，比如电话提前订餐，开设不停车取餐窗口，允许顾客在节日自带生肉来店内烧烤。“我们必须不断地创新思路，打开销路。虽然这很具有挑战性，但也让我们明白了在困难的情况下不要轻言放弃。”

特色烤肉

陶氏的菜单可以说是卡拉奇美食大家族中那些最受欢迎的单品集，再加入一些巴基斯坦菜系基础上改良过的更受大众喜爱的新菜。开胃菜有奶酪面包和炸薯条，炸薯条则配以秘制肉龙。肉龙的做法是把肉包在面包里进行烘焙，让肉的香味在面包里弥漫开来。蒜香鸡肉卷则是用面饼卷上脆皮鸡肉，吃起来很方便，价格也实惠。

陶氏肉龙

特色菜当中黄油鸡是最受欢迎的。火候恰到好处的鸡块，流香的奶油、一小碟香辛酱料，浇在白米饭上，哇，那滋味……不用解释您就能明白为什么食客们那么喜欢它了！海鲜区以咖喱虾和烤鱼为特色，当然了，这些食材同样来自卡拉奇。菜单上还有烤龙虾，但因为龙虾也是从卡拉奇采购，所以必须提前几天预订。如果你喜欢吃辣的话，绿咖喱羊肉和牛肉串是值得一试的。

咖喱羊肉

遗憾的是，黄油焖小兵豆不那么受顾客欢迎，所以餐厅正在重新调整配方。此外，香煎秋葵在卡拉奇是非常受欢迎的一道菜，但到了伊斯兰堡后却表现一般。香煎秋葵口感很脆，而且几乎没有用什么烹调油。这种做法比较少见，尤其是在巴基斯坦的北部地区。做秋葵这道菜的话肯定要用到大量的油，所以顾客们不习惯陶氏的这种烹饪方法。北方人常常还有饭后甜点，当然啦，陶氏餐厅以后也会尝试开发一些新菜品。

香煎秋葵

现在，餐馆业即将迎来疫情后的开放营业，陶氏（伊斯兰堡分店）也做好了一切准备，来迎接第一批进店就餐的顾客。店内简约而时尚的装饰，墙上挂着满满当当的乌马尔最喜欢的作家名言名句，这些也一定会吸引很多人前来就餐。也许，这种来自卡拉奇的新鲜而又刺激的口味正是伊斯兰堡现在所需要的吧。