可以肯定的是，阿拉伯美食现在已经牢牢扎根于拉合尔多元化的饮食文化中。外国美食需要满足三种类型的餐馆才能被看似强硬的拉合尔人群广泛接受，即街头美食、休闲食品和精致美食。难怪阿拉伯餐馆在进入市场一段时间后就成功地做到了这一点，而沙瓦玛则是其中最受欢迎的街头食品。

“苏鲁克”是一家隐蔽、低调但正宗的沙瓦玛店。招牌阿拉伯沙瓦玛在世界各地越来越受欢迎，拉合尔的许多街头小吃摊贩立即“跳上了火车”，承诺以过山车般的口味来挑逗我们的味蕾。沙瓦玛很快成为学生们的最爱，因为它是一种经济实惠且简单的小吃，使拉合尔人在我们自己的永恒不变的“安达沙米汉堡”和“帕拉塔卷”之外能够品尝到一些其他口味。

苏鲁克家的沙瓦玛

当地街头小贩和“Cock N' Bull”等更高档的商店推出了这种正宗沙瓦玛的变形，很快就被拉合尔人所采用。它有卷装和拼盘两种形式。这款沙瓦玛的亮点包括鸡肉串、泡菜和带有辣酱的蔬菜，全部裹着或搭配上烤皮塔饼面包。这立即成为很多人的首选，大大小小的食品供应商在产品质量和价格上展开了激烈的竞争。

这些价格战变得如此流行，甚至在这一时期成为了模因。供应商会保留各种尺寸的皮塔面包，以适应不同的份量。特别有意思的是，他们想出了一些全新的尺寸类别，称为“真正的大沙瓦玛”，售价令人难以置信的低，只要40卢比！对于越来越多受通货膨胀冲击的成年人来说，这样的价格战是很受欢迎的。

其他值得注意的经营同类沙瓦玛的优质街头食品摊贩包括穆斯林镇的“Maja Rica”和古尔伯格的“Paradise Restaurant”。

炭烤烤得恰到好处

快进到 2017 年，我第一次在阿联酋迪拜市中心尝试了手工制作的沙威玛，也被称为“苏鲁克”。它的味道令我感到惊讶，因为与我在家乡吃到的大为不同。“Toum Sauce”中强烈的大蒜味令人惊喜，皮塔面包被质地和形状与玉米饼面包非常相似的东西所取代。立式烤鸡用温和的香料腌制得恰到好处，蔬菜和泡菜的选择也大不相同。与此同时，拉合尔街头的一些食品摊贩也努力在销售正宗产品，以便更具销路。

然而，让拉合尔民众接受正宗的阿拉伯风味并不容易，这主要是因为我们对辛辣食物的热爱。拉合尔出现了一些像“Damasco”这样的地方，承诺提供正宗的沙瓦玛体验，但并没有受到同样热情的欢迎。

不知怎的，我们想要两全其美，这就是我们最终来到这个隐蔽且被高度低估的食品摊位的原因，它被方便地命名为“苏鲁克”，阿拉伯快餐之家。它位于 PIA 主大道上，靠近瓦普达镇。我们对通往食品店的废弃通道感到完全惊讶。服务道路两旁坑坑洼洼，有时您必须离开道路才能到达那里。气氛也很平淡，夜空下随意摆放着几张桌椅。

苏鲁克的店面

我们点了他们的苏鲁克沙瓦玛，有两种选择，普通的和辣的。他们显然也是想迎合我们的口味，同时也让我们有机会品尝他们正宗的沙瓦玛。第一口就让我们爱上了烤鸡，浓郁的大蒜味和泡菜以完美的方式结合在一起，创造出一顿美味的饭菜。大小非常适合，是健康的零食份量，但由于我很饿，所以我在第一个咬了几口后点了第二个，使它成为一顿丰盛的饭菜。这次我选择了奶酪附加物，吃起来更加美味了。

感觉对于通常晚上 10 点左右收到的订单数量来说，他们已经人手不足了。我的第二个苏鲁克的等待时间感觉就像永远，但包裹在温和烤玉米饼中的热气腾腾的食材绝对值得等待。

苏鲁克的店面

我们还尝试了他们最近才添加到菜单中的Dajjaj。这种阿拉伯风格的鸡胸肉注入了温和的香料馅料，是一次非常成功的尝试。我们建议所有美食爱好者尽快尝试这个地方，并继续支持当地企业，因为他们有限但美味的产品会让您流连忘返。