卡拉奇市历来是宗教和文化背景迥异的人们的家园，他们独特的习俗和传统可能不为公众所熟知。在南亚就有这样一个叫做达乌迪·博拉（Dawoodi Bohra）的社区，它是一个独特的宗教社区，社区居民最初来自印度的古吉拉特邦，但该社区的历史可以追溯到埃及和也门。在他们的价值观念里，非常注重社区的福祉与繁荣。

博拉人有自己的语言，它是阿拉伯语、波斯语、乌尔都语和古吉拉特语的集合体。“博拉（Bohra）”一词就源于古吉拉特语中的“乌拉（Vohra）”，意思是商人或生意人，因为博拉人中有许多从事商业活动。在印巴分治的时候，大多数博拉人留在了印度，而那些移民到巴基斯坦的人则选择到卡拉奇定居下来了。

人们可以通过他们独特的服饰认出谁是博拉社区的成员。博拉女人们常常戴着一种特殊的面纱，叫做“蕊搭（Rida）”。与典型的纯黑色面纱不同，蕊搭是一款两件套的服装，上下装采用不同材质的面料做成。它色彩鲜艳，花朵图案和设计都很复杂。而博拉男人则戴着一个笔挺的手工钩编头饰。参加正式活动时，男士们穿一件宽松的长衬衫，外罩一件袍子，下穿马裤。

博拉人的传统装束

食物是博拉人生活中不可分割的一部分，在博拉社区有一种最常见的说法是，“人手多是福气”。他们极力倡导集体用餐，反对食物浪费。

博拉人传统的饮食方式是大家围坐在一个硕大的金属餐盘周围吃饭。盘子的空间很大，至少放得下8-9个人的食物。从大餐盘里取餐被认为是一种日常的团结友爱的仪式，分享食物彰显出家人和朋友之间的团结和平等。

用餐开始前，每个人都落座之后，服务员会带着脸盆和水壶来让人们洗手。凡是坐下来用餐的人头发上都必须带有帽子或纱巾。出于对食物的尊重，每个盘子里的食物都要有人品尝，也就是说不能不动这道食物，而且必须至少有一个人落座之后才能开始上菜。在集体用餐时，必须等到所有的用餐者都到齐了才会上菜。食物被放在盘子的中间，一次上一个菜，每个人都从盘子里取出一份，实行分餐制。

摆满了食物的金属餐盘

开始用餐时，围坐在盘子旁的每个人都要吃一小撮盐，作为一种味觉清新剂。一顿大餐通常包括多道菜，第一道菜是甜点。婚礼上常常流行一种迎宾甜饮料，这种饮料用杏仁制成，先把杏仁浸泡，然后磨成粉，加糖搅拌，再冰镇而成。

用来洗手的壶和盆

由于其历史渊源，博拉菜与莫卧儿古吉拉特菜以及中东菜有着密切的联系。主菜都有扁面包、咖喱牛肉或咖喱鸡肉，或者咖喱纳豆。酸奶酱和沙拉也可以作为晚餐的配菜。

一顿丰盛的正餐通常让人眼花缭乱，面前摆满了美味可口的各类蔬菜和肉类食品，给人以非比寻常的进餐体验。进餐时人们通常是用右手直接拿着食物来吃，而不用餐具。汤、水果或干果是这场令人惊叹的盛宴的最后一道，之后再来上一小撮盐。餐后来一点盐不仅被视为一种神圣的习惯，而且被认为是预防疾病的一种健康方式。餐盘被撤走时，上边不能还留有没吃完的食物，必须吃得干干净净的。

传统甜点

在博拉社区用餐，你不仅能吃到美味的食物，而且还能领略到一种独特的饮食体验，就犹如尊重自己的信仰般尊重眼前的食物，以及尊重和你共同进餐的人。从这一点来说，达乌迪·博拉人对社区的重视为世界各地的饮食传统提供了一个非常有趣的实例。