巴基斯坦的每个城市都有当地的特色美食。其中，拉合尔和卡拉奇这两个城市的特色美食多种多样，而白沙瓦和奎达的美食也享誉全国，其肉制品知名度尤其高。即使是在一些小城镇，比如古吉拉瓦拉、马尔丹和木尔坦，也有自己独特的美食。

近年来在首都伊斯兰堡，无论是本国美食还是异域风味佳肴的餐馆如雨后春笋越开越多。拉瓦尔品第的特色美食却鲜为人知，在巴基斯坦美食大家庭中湮没无闻、珠沉沧海。

小吃一条街

让我们从这个卫星城“小吃一条街”的早餐开始介绍吧。这里最受大众欢迎的早餐是哈尔瓦·普里黄油面包和尼哈里炖骨头汤。哈尔瓦·普里是一种传统黄油面包糕点，哈尔瓦就是黄油的意思，普里是面包的意思。在酥脆的面包里加上鹰嘴豆，面包是用粗面粉、糖和黄油做成的。尼哈里是一道炖骨头汤，可以就着查帕蒂薄饼一起吃。拉瓦尔品第的尼哈里炖骨头汤非常便宜，而且味道也不像拉合尔和卡拉奇的那么辣。

（左）尼哈里炖骨头汤、（右）哈尔瓦·普里黄油面包

拉瓦尔品第的一大优点是大多数餐馆彼此距离都不远，在巴布拉集市就有很多传统食品餐馆。我最爱巴布拉集市的“大喜巴拉”小店做的当地名吃，特别是他们家做的招牌“好运大喜巴拉”，好吃得不得了。这款小吃是用酸奶浇在小扁豆做成的泡芙球上，点缀一些蔬菜，再撒上香料就可以了。

这家小店的店主，其祖上是印巴分治的时候从印度德里迁过来的，从那时起到现在都一直沿用同样的配方制作大喜巴拉酸奶泡芙。新鲜的酸奶，爽脆的洋葱、西红柿，软滑的小扁豆饺，配上蘸酱和酥脆的烤面包片，既好吃，又不贵。餐馆的卫生状况不那么令人满意，门前常常有很多顾客排队等餐，但只要能吃上他家的大喜巴拉酸奶泡芙，这些都是值得的。

午餐应该去尝一尝“美味”饭馆的鸡肉饭。“美味”餐馆是1988年哈吉·穆罕默德·纳伊姆在拉瓦尔品第创立的特色美食店，专做各式炒米饭。现在已发展到8家分店。在位于学院路的“美味”分店，经理萨贾德先生总是很乐意带顾客去后厨参观。

“美味”店的鸡肉炒饭

为保证鸡肉炒饭的味道正宗，“美味”采用流水线统一生产和制作。在科特莫明地区，他们有自己的大米加工厂，养鸡场，以及专有的奶牛场。每天从原产地供应的大米、鸡肉、酸奶凝乳和已粗加工切好的牛肉被统一派送到各分店。萨贾德先生不清楚他管理的分店每天卖出多少份炒米饭，但他清楚在这家分店工作的员工总数曾超过150人。一份“美味”鸡肉炒饭，还搭配有两串烤肉串，一小份沙拉，一份酸奶，总价格非常便宜。

朝着殖民时期的原英军驻地兵营方向走，就到了萨德尔集市。位于萨德尔集市的卡里姆餐馆，以三角形炸饺(萨摩萨)而知名。萨摩萨是一种三角形菜饺，里面通常是土豆馅或肉馅。这家萨莫萨小店现已发展成一家大餐馆，菜饺的味道仍然和以前一样好吃。

卡里姆餐馆的三角菜饺（萨摩萨）

在萨德尔集市，炸鱼是冬天最好的美食小吃。吃炸鱼最好的地方是“穆斯塔法鱼店”。不同方法烹调出的鱼，味道不同，各有千秋，但我最喜欢吃的是油炸鱼，而且鱼炸得很透很老的那一种。店主沙希德·穆斯塔法先生，于半个多世纪前就开了这家店。现在这家炸鱼店的生意非常火爆，每每到了晚上，顾客都要排半小时的队才能买到炸鱼。

“格拉托·家里呗”甜品店店外

在拉瓦尔品第，我最喜欢的甜品店是“格拉托·家里呗”。家里呗甜点是印度次大陆著名的传统甜点，这道黄橙色的甜点外观非常赏心悦目，但很少有人知道，醇厚的、金色的家里呗最初被称为格拉托·家里呗，而且是起源于拉瓦尔品第。三十年前，一位来自拉瓦尔品第的糕点师推出了一款由优质小麦粉、磨碎的黑扁豆、酵母和水进行配比发酵后炸成的金色家里呗炸油条。家里呗炸油条出名之后，这位店主就以“家里呗”作为他的甜品店店名。在这家店里，现在仍然可以吃到裹着糖浆的又厚又脆的金棕色炸油条（家里呗）。我还喜欢吃“贾米尔”甜品店里的“古拉卜·佳木”玫瑰果，就是一种炸透了的面球球，味道特别甜。

玫瑰果

下次你到首都伊斯兰堡时，一定要有点冒险精神，勇敢地去尝尝（拉瓦尔）品第的特色美食，那里肯定会有惊喜等着你！

1. 巴基斯坦旁遮普省城市，位于伊斯兰堡南部11公里处，人口约141万。1959-1967年，在新首都伊斯兰堡修建期间，曾作为临时首都。