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巧克力和芝士蛋糕：伊斯兰堡吉雅 熟食店

作家: 艾扎.阿扎姆 - 发表于: 2013年09月28日 | ENG (English)

舒适的木镶板装饰，柔和的灯光，店内整面的墙都是镜子，以及贴着商标和满意的客户的照片的天花板，伊斯兰堡只有一个地方符合这些条件，那就是：吉雅熟食店。

娜迦•拉菲克

在沉寂了十周后，这个城市最受欢迎的去处之一被建筑师哈马德·侯赛因翻新之后重新开张。新的吉雅熟食店以甜美的红色，质朴的白色和隐藏的灯光为其风格。但虽然看起来耳目一新，但是美味的食品并未涨价。在停业两个半月之后，它的常客开始慢慢回归。

娜迦·拉菲克，吉雅熟食店的主人，最开始是为一家资讯公司打工而开始她的职业生涯的。虽然她有巴里亚大学的工商管理硕士学位，但她毕业后却直接进入了开发部门。六年后，她在阿伯塔巴德同时拿到公共卫生学硕士和伊克拉大学的发展研究文凭。此时的她也有工作经验，但娜迦认为是时候重新考虑她的选择了，于是她想到开个食品店。她记得自己当时的想法：“如果我现在不做，那我永远都不会去做”。

进入食品行业的想法并非完全陌生。她说：“这不是我突然冒出来的新想法！这个想法一直都存在在我脑海里，应该说是我重新回到了自己热衷的事业”。在大学里，她就喜欢将自己做的三明治和巧克力蛋糕拿给同事吃。随着时间的推移，她开始为大学的咖啡厅提供自制的小吃以满足需要。开自己的食品店应该是正确的一步。

年她与拉合尔马苏姆连锁店在伊斯兰堡的分店合作的形式开始营业。该合资形式是她从未经历过的，她适应了从厨房到餐厅的形式，而在这里是单个员工负责独立的生产到出口的形式。然而，该连锁店的店主帮助她适应了起初的操作过程，很快她就融入了工作。但就在快到一年的时候，她由于和他们有不可调和的分歧而决定终止合作。

革新的熟食店

两个月后，在这个地方挂起了一个新的招牌，宣布吉雅熟食店的到来。但在这段时间里，业务像往常一样由客户自由选择去留。娜迦将此归功于她在最初几个月与客户们之间建立的私人关系。她说：“我一直都在收银台那边帮忙接点餐，服务，上菜，打包等活，并和每个客户都交谈，看他们是否享受他们的食品。这对建立客户对他们的忠诚度起了很大的作用”。

当然产品的质量也是一个关键因素。在一个到处都是蛋糕店和熟食店的城市里，有很多店的产品品质都会慢慢下降。但吉雅一直以来无论是在开业几年以后还是在开了分店之后，都一直保持着质量。娜迦坚持认为除了使用优质食材，更重要的是和你一起工作的人以及你如何跟他们合作。.  她说：“我们的配方从未改变；一直都是完全按照配方制作一流的食品”。她认为应该跟自己的员工在每一层面上都接触，并应该完全清楚自己店里的所有操作流程。她的工作方式是和员工一起工作，甚至要很晚下班和很早上班监督制作过程，所以她对每一流程都很熟悉。虽然这样的工作热情已经有回报，但对于一位女性来所在这样一个领域工作是相当困难的。她要面对不同的客户，管理所有的男性员工并和不同的供货商接触，在这些领域她感觉一个女性要付出比男性多出两倍的努力才会被认真对待。虽然她承认她在这方面很大程度上她算是幸运的。

美味的食品

无论她遇到怎样的挑战，娜迦总是设法使其看起来毫不费力。甚至在他们停业的十周期间，他们仍然在网上或电话上接受客户的订单，并继续营业。许多客户仍喜欢点他们最喜欢的食品，如多层宽面条，三明治和芝士蛋糕。虽然他们的菜单上保留了大多数在过去五年受欢迎的食品，但重新开业的娜迦决定引进一系列新的关注健康的食品。老的产品线将保持不变，但它们的配方里一些食材将换成更健康的食材。她面临的挑战是如何在不改变味道的前提下选择更健康的食材。她也一直在资讯营养专家，以确保万无一失。

她在伊斯兰堡经营已经五年，如今娜迦正在着手将经营范围扩大到为大型活动提供食品，“但无论我们做什么，都不打算让我们从未客户提供优质食品上分心；这才是优先的事情”。

该店正式的开店仪式预计将在十月初。于此同时，吉雅熟食店正在积极的招待络绎不绝的老客户。